朝食に摂りたい3種の食材　タンパク質&野菜・果物は多めを意識して

煮立てるだけの汁物で栄養補給

さば缶もやし味噌汁&塩むすび


さば缶はさっと煮ると良いだしが出て、野菜を加えるだけで栄養満点の味噌汁に。前日のさば缶の残りを使用しても。

材料／1人分
さば缶（小）…1／2缶（約50g）
さば缶の汁…大さじ2
もやし…1／3パック（70～80g）
にら…2本
味噌…大さじ1／2
粉山椒または七味…少々
温かいご飯…100～120g
塩…少々
焼き海苔…適量

作り方

もやしはさっと洗って水気を切る。にらは3～4cm幅に切る。さば缶の身はほぐしておく。

小鍋に水150mlとさば缶の汁を入れ、さば缶の身ともやしを入れて中火にかける。煮立ったら蓋をして、弱火で1分煮る。

にらを加えて味噌を溶き入れ、器によそう。粉山椒または七味を振る。

手を水で濡らして塩をなじませ、ご飯をにぎって塩むすびを作る。焼き海苔を巻いて3に添える。

今泉久美さん料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。この4月に、おからパウダーを使ったヘルシーなレシピブックを上梓予定。

※『anan』2021年4月14日号より。写真・津留崎徹花料理作製・今泉久美スタイリスト・白男川清美イラスト・くぼ あやこ取材、文・新田草子撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）