理想の体になる朝ごはん!?　アボカド、きのこの朝レシピとは？

朝ごはん
一日の土台を作るタイミング。時短メニューで、しっかり栄養摂取。

午前中の活動のエネルギーになる朝食。「前日の夕食から時間が空いているため、とくに吸収したい栄養素を優先して摂るのがおすすめ。抗酸化作用の高いリコピンを多く含むトマトジュースを一日の最初に飲めば美容・健康成分を効率的に体に吸収できます。また、時間が経つと睡眠ホルモンのメラトニンに変わるトリプトファンを含むタンパク質と、脳の回転率を上げる糖質を一緒に摂ると体内時計のリセットにも。さらに食物繊維を朝に摂っておけば昼食で摂れない時も血糖値の上昇を防ぐ効果が期待できます」（岸村さん）。「朝は体を温めながら必要な栄養素を摂ると気持ちのいい一日のスタートになるでしょう」（米田さん）

朝にとくに摂りたい栄養素
タンパク質
糖質
食物繊維
リコピンやビタミン
「脳の神経伝達を助ける糖質は、カロリーを消費しやすい午前中に摂取。タンパク質は大豆、卵、魚など数種類を一緒に摂るとより脳と体のパフォーマンス力が高まるでしょう。食物繊維はご飯にもち麦を入れたり納豆を添えるなどして、ビタミンCは野菜と果物からしか摂れないのでこまめに取り入れて」（岸村さん）

月曜日の朝ごはんMENU

・アボカドとナッツのトースト（糖質、食物繊維）
・茹で卵（タンパク質）
・大麦ときのこのトマト味噌スープ（食物繊維、リコピン）

POINT
「トマト味噌スープに入れる大麦は、一から茹でてもいいですが朝はそのまま使えるドライパックを使うと時短になって便利。