新作ボンボンショコラ8選　最高品質のカカオで作られた繊細な一粒は？

一粒の小さなチョコレート、ボンボンショコラは、ショコラトリーの永遠の主役。今年の新作は断面をじっくり楽しんでみませんか？そこには発見と喜びが詰まっています。ananのバレンタイン特集では、新作ボンボンからショコラティエの今の想いを読み解きます。

断面から味わう、ボンボンショコラの粋。

層が見事に調和したり、ガナッシュだけでも口溶けとともに味がみるみる変わったり。艶やかなショコラの中身は途方もなく緻密。「果物を入れるにもジュレかコンフィチュールか、ガナッシュに混ぜるのかなどで印象がまるで違います」と『パティシエ エス コヤマ』小山進シェフ。表現したい味のための繊細な構成、断面にはそれが垣間見えるけど、切るのにはもう一つ意味があるという。それは半分にして、ボックスのショコラを一通り味わってから、再び食すことができるということ。「一度体験しているから味覚がより鮮明になり、味の理解も深まります。ぜひ2周味わって」



柑橘でナッツを彩る、香りのフュージョン。

右からパスカル・ル・ガック
ボンボンショコラ詰め合わせ
15個入り￥5,400（税込み）

最高品質のカカオと職人の熟練の手仕事から生み出される珠玉のショコラ。