簡単なのに豪華に見える！…クリスマスにもいい「鶏肉料理」レシピ

連載第164回目は、鶏肉を使ったごちそうレシピ！ちょっとしたパーティにも喜ばれそうなフリカッセをご紹介します。キノコのうまみたっぷりで、鶏肉と相性抜群のソースは、生クリームと白ワインとバターで作るのでいたってシンプル。おしゃれな名前だけど、実はとっても簡単にできるのでクリスマスメニューとしていかがでしょうか。これとバケットさえあれば、DINNERの一皿があっという間に完成です！

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• 『鶏肉のフリカッセ』
• 旬食材は、キノコ！
• 材料はこちら！
• まず、下準備を始めます。～その1：野菜を切ります。
• まず、下準備を始めます。～その2：鶏肉に塩、コショウをします。
• まず、下準備を始めます。～その3：鶏肉に薄力粉をまぶします。
• では、作ります！フライパンにオリーブ油とニンニクを加え熱します。
• 鶏肉を皮目から入れて焼きます。
• 片面にこんがりと焼き色がついたら裏返します。
• 両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出します。
• 同じフライパンでソースを作ります。
• マッシュルームとしめじ、エリンギも加えます。
• 鶏肉とニンニクを戻し入れます。
• ローリエと白ワインを加えます。
• 生クリームを加えます。
• 中火で煮詰めます。
• ぐつぐつとひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調えます。
• お肉は食べやすい大きさに切りわけ、お皿に盛り付けます。
• おいしさのアレンジポイント

『鶏肉のフリカッセ』

【旬を味わう 美人レシピ】vol. 164

旬食材は、キノコ！

キノコの旬は10月～12月。日本のキノコには天然ものと栽培ものがあり、エリンギはほぼすべて栽培ものが出回っています。天然ものはまさに秋が旬ですが、栽培ものが多く出回っているため、一年を通して安定供給されています。キノコといえば、低カロリーかつ食物繊維が豊富で知られていますね。まさに女性には嬉しい食材！ でもそれだけではないのです！ たとえば舞茸には肌荒れを防ぐビタミンB2、お肌の潤いを保つトレハロースなど、美肌に導く栄養素が含まれています。また、シメジにはアミノ酸の一種であるオルニチンが含まれており、脂肪を燃焼させる効果もあるといわれています。