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万能調味料“発酵しょうが”のココがスゴイ 7つの健康パワーとは?

また、発酵により増えた善玉菌はアミノ酸が豊富で、体内でビタミンB群の生成を促進。「酵素をどんどん作って消化や代謝をサポート。さらに、食物繊維を餌に増えた善玉菌が作る短鎖脂肪酸も、代謝アップを手助け。痩せやすい体質へと導いてくれるのです」

発酵しょうがの作り方

しょうがを皮ごとすりおろしたり、切ったりするだけでOK!メニューに合わせて使い分けられるように3種類常備しておくと便利。

用意するもの…しょうが200gくらい、150~200mlサイズの耐熱ガラスのビン

STEP1
鍋にガラスビンがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから約5分煮る(ビンに熱湯を注ぎ入れても可)。ビンを取り出したら上向きにして自然乾燥させる。

STEP2
しょうがの皮をよく洗い、水気を拭く。黒く傷んだ部分は取り除く。

STEP3
しょうがを切る。
・すりおろしの場合…おろし金で皮ごとすりおろす(汁は捨てずにとっておく)。・千切りの場合…繊維を断ち切るように皮ごと薄くスライスしたしょうがを少しずつずらして並べ、端から細切りにする。

・きざみの場合…皮ごと千切りしたしょうがをさらに横に並べて、端から細かくみじん切りにする。
次ページ :  STEP4 ビンにしょうがを詰めて(すりおろしは汁ごと… >>
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