スパイス初心者も簡単に！　短時間で作れるデトックス「カレー」レシピ

カレーの色付け役で、深い味わいをもたらす。
クミン…消化促進やダイエット効果があるとされ、カレーらしい独特の強い香りを生む。
コリアンダー…健胃、整腸など胃腸機能改善に役立つ。全体の風味をまとめ、とろみをプラス。

材料（2人分）
鶏もも肉…300g（一口大に切っておく）
水…150ml
玉ねぎ…1個（みじん切り）
トマト…1個（ざく切り）
にんにく…1かけ（みじん切り）
しょうが…1かけ（みじん切り）
ターメリック…小さじ1
クミン…小さじ1
コリアンダー…小さじ1
塩…小さじ1
砂糖…小さじ2
サラダ油…大さじ1
レモン汁…大さじ2

作り方
1.フライパンにサラダ油をひいて、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火～強火で10分ほど炒める。

2.玉ねぎがこげ茶色になったら、トマトを加えて果肉をつぶすようにしながら2分ほど炒めてペースト状にする。

3.弱火にして、スパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。

4.鶏肉を加えて肉の表面に焼き色がつくまで中火で2分ほど炒め、水を加えて蓋をして弱火で10分ほど煮込む。

5.仕上げにレモン汁と砂糖を加え、塩（分量外）で味を調えて完成。

印度カリー子さんスパイス料理研究家。