トマトは焼くと美肌効果UP！？　超簡単“焼きトマト”レシピ

リコピンをはじめ、夏に必要な栄養素がたっぷり詰まっているトマトは、まさに夏野菜のエース。毎日でも食べ飽きないレシピを紹介！

抗酸化作用に疲労回復。夏こそトマトの出番！
食卓を鮮やかに彩ってくれるトマトは、栄養面でもピカイチ。

「注目したいのはリコピンの抗酸化作用。夏バテや肌のダメージを改善してくれます。リコピンは加熱することで働きが増し、また脂溶性なので油と一緒に調理すると、吸収をよくすることができます」（皮膚科医・山崎まいこ先生）

他の食材と組み合わせやすく、様々な料理に取り入れることができるのもトマトの強み。

「良質なタンパク質と組み合わせれば、疲労回復や美肌効果も期待できます。また、うまみ成分のグルタミン酸が多く、熱を通すと甘みが増すので料理全体が控えめな味付けで済み、結果的に塩分を抑えられるのも嬉しいですね」（管理栄養士・森さやかさん）

そんなトマトの栄養をしっかり摂れて、食卓を華やかにしてくれる夏らしいレシピを、坂田阿希子さんに教えていただきました。

「焼き」トマト

調理法としてはとてもシンプルだけど、手軽にトマトのうまみを引き出せる“焼き”。「なんといっても、調理が楽なのが嬉しい。