混ぜてかけるだけ！　万能“生姜オイル”で夏の体をサポート

生姜に含まれるショウガオールには、殺菌作用、そして血行促進効果があるので、クーラーで冷えた体の救世主。合わせる食材を選ばない万能選手は、冷蔵庫で1週間程度保存可能。

材料（作りやすい分量）
おろし生姜…小さじ2、米油…大さじ1、藻塩…小さじ1／4～1／2、薄口醤油…小さじ1／4

作り方
ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜる。

刺し身生姜オイル

青魚、白身…、どんな刺し身でもこのたれは合う、と山本さん。ぽってりしたすりおろし生姜をたっぷり巻いて、召し上がれ。

材料（2人分）
刺し身用魚（ヒラメ、鯛、カンパチ、鯵、スズキなど）…1さく、長ネギみじん切り…3～4cm分、生姜オイル…適量

作り方
刺し身を薄くスライスして皿に並べ、魚の上にネギを散らし、生姜オイルをかける。

山本千織さん料理人。『チオベン』名義のケータリングで知られる。著書に『チオベンの揚げもの煮もの』（KADOKAWA）などが。山崎まいこ先生皮膚科医、まいこ ホリスティック スキン クリニック院長。消化吸収と腸内環境に着目した「ホリスティック栄養学」を提唱。体の中から美を導く診療に定評がある。

※『anan』2020年7月29日号より。