「奇跡の野菜」で冷え&肩こり解消！　女性のキレイを助けるレシピ2選

“食べる血液”“奇跡の野菜”と呼ばれ、女性のキレイを助ける要素が満載な“ビーツ”。そんなビーツを美味しく食べるレシピを管理栄養士、フィットネストレーナーの河村玲子さんが伝授！

ウクライナの伝統料理“ボルシチ”の材料として知られるビーツ。最近ではスーパーなどでも見かけるようになってきたが、深紅色が印象的なこの野菜には、ポリフェノールの一種の赤い色素・ベタシアニンが豊富に含まれ、抗酸化作用があることで有名。

「また、三大栄養素を代謝する際に欠かせないビタミンB群が含まれているので、エネルギーの生成を助けてくれ、体内の余分な塩分を排出させる働きのあるカリウムも豊富。さらに、一酸化窒素を含んでいて、血液のめぐりを良くしてくれる効果も。寒い時期、ビーツを食べれば、冷えや肩こりの解消も期待できそうです」

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• ビーツのポタージュスープ
• キヌアとビーツのサラダ

ビーツのポタージュスープ

低温でじっくり加熱し、野菜の甘みを引き出して。



材料／1～2人分
生のビーツ…1／2個（皮をむいて100g）、玉ねぎ…1／4個、トマト…1／2個、にんにく …1かけ、水…300ml、牛乳…100ml、コンソメ…小さじ1、バター…小さじ1／2、塩、こしょう…各少々、イタリアンパセリ…2枚

作り方
1、にんにくと玉ねぎは皮をむきみじん切りにする。