チーズやハムをぎゅっと挟んでパクッ！　イタリア郷土料理の新店

フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回は『Tigelleria Gatari（ティジェッレリア ガタリ）』のティジェッラとニョッコフリットのランチです。

夜、目白駅脇の銀鈴坂を登っていくと、その中腹でひときわごきげんな黄色い外壁の店に出会う。外の明かりはオレンジで、中は真っ白な蛍光灯。6～7人も入れば満席の小さなカウンターはぎゅっと賑わい、絵になりすぎている。

『ティジェッレリア ガタリ』は今年7月にオープンしたばかりのティジェッラ専門店。エミリアロマーニャ州の郷土料理が楽しめる『トレ ガッティ』の姉妹店だ。って言われたってティジェッラって何……？状態なのだが、カウンターのショーケースには花の焼印が施された平たいパンがずらり（かわいい）。その名がティジェッラで、半分に割った隙間にチーズやハムをぎゅっと挟んで食すのがモデナやボローニャの食文化なのだ。

なるほどねーと聞いてる間に食べ終わってしまうほど気軽なスナックで、定番のペストモデネーゼは絶品。自家製ラルドに、ニンニク・ローズマリー・セージを効かせてパルメザンチーズを加えたペーストは旨味が抜群、昼夜問わずランブルスコを渇望してしまう。