フォアグラがアイスに！？ “ギフトのプロ”絶賛のオシャレ手土産

ギフトコンシェルジュ・真野知子さんの「おいしいギフト」。今回ご紹介するのは、『L’ATELIER de LIEN（ラトリエ・ドゥ・リアン）』のフォアグラアイススティックです。

池尻大橋にある人気のフランス料理店『Lien（リアン）』の上原浩一シェフが中目黒に新しくお店を開いた。レストランで提供している自家製のブリオッシュを中心に、焼き菓子や調味料まで扱うテイクアウトのみのお店。店内はバターの芳醇な香りが漂い、スケルトンのケースにはブリオッシュやグロッサリーが整然と並んで、ギャラリーのよう。そこで出合ったのがこちらのキャンディ包みになったスティック。お菓子のようなルックスだけど、手に持つと少しひんやり。包みを開けると姿を現すのはブラウン色のザラザラした表面。ほのかに甘くて香ばしい香りもする。その正体は低温調理したフォアグラにキャラメリゼしたクルミ、アーモンド、砂糖を細かく砕いてまぶした「フォアグラアイススティック」。レストランではコースの2皿目、アミューズとして提供されているそう。「フランス料理＝フォアグラをイメージする方が多く、気軽に食べていただける料理にして広めたい」とシェフ。

自家製ブリオッシュに添えて食べると、コクと旨味が複雑に絡み合って深い味わいに。