もっちり特製麺に尾崎牛も！　真夏の「京野菜」料理5選

シェフが惚れ込んだ綾部『河北農園』の賀茂なすは水分を多く含むためジューシーさが格別で、素揚げにすると舌の上でとろりとなめらかに広がる。旨み濃厚な尾崎牛と幸福豚のミートソースやチーズと合わせても、はっきりとした存在感を示す賀茂なすの味を堪能して。￥1,800。

中京区柳馬場押小路上ル等持寺町32－111：30～13：30LO、17：3 0～21：00LO火曜休、月1回不定休あり

※『anan』2019年7月17日号より。写真・東谷幸一取材、文・泡盛子

（by anan編集部）