日本酒×和つまみでおもてなし！　小料理屋風クリーミーおからレシピ

クリーミーな口当たり、衝撃的！

ここ数年数が増えてきたスパークリング日本酒。乾杯はもちろん、甘みを抑えたものも多いので食中酒にももってこい。味付けや風味を上品に仕上げた和のおつまみで、“大人な家飲み”はいかが？今回は「まったりおから」の作り方をご紹介！

・材料（2人分）
おから……80g水で戻したひじき……大さじ2長ネギ……1本しょうがのみじん切り……大さじ1サラダ油……1／2カップ砂糖……大さじ1しょうゆ……大さじ1卵…… 2個（溶いておく）

・作り方
1. 鍋にサラダ油を入れて熱し、温まったら一度火からはずして鍋底を一度冷ます。
2. 1をもう一度中弱火にかけ、しょうが、おから、ひじきの順に加えながら炒め、油が馴染んできたら砂糖、しょうゆで調味する。
3. 2にみじん切りにした長ネギを加え、長ネギに火が入ったら火を止め、その瞬間に卵を一気に入れて、混ぜ込む。

※『anan』2015年11月25日号より。料理作製・山本千織写真・高杉 純（料理）スタイリスト・中根美和子