〆はフォーでいただく！　ひとり「エスニック鍋」レシピ

香菜の根は牛肉の臭みを取ってくれるので捨てないで。〆はフォーで。ナンプラーとタレで味を調えよう。

さっと作れて、栄養のバランスもGOOD。お鍋は、ひとり暮らし女子の強い味方。帰りが遅くなってもすぐできる、ヘルシーな女子専用鍋レシピを、料理家の大塩あゆ美さんに聞きました！

■お肉もさっぱりいただける♪エスニックレモンしゃぶしゃぶ

・材料（1人分）
牛しゃぶしゃぶ肉……150g香菜（細かめのざく切り、根の部分も使う）……1～2 本レモン（輪切りスライス）……1／2個分鶏がらスープ……2カップしょうが（皮付きスライス）……2かけ分リーフレタス……3～5 枚玉ねぎ（スライス）……1／4個

＜A＞ナンプラー……大さじ1スイートチリソース大さじ1水大さじ1レモン汁1／2個分

・作り方
1．香菜は洗って根の部分を切り落とし、包丁の腹でつぶす。根以外の部分はざく切りにする。タレAは合わせておく。
2．鶏がらスープにレモン、しょうがの薄切り、香菜の根を入れ、強火にかける。
3．沸騰したら、牛肉をしゃぶしゃぶにする。肉の色が変わったら、リーフレタスにのせて玉ねぎと香菜と一緒に巻いてタレにつけて食べる。

◇香菜の根は牛肉の臭みを取ってくれるので捨てないで。