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山椒×ショコラ?? “ビーン・トゥ・バー”チョコの新しい世界

素材に寄り添い魅力を引き出し、いいバランスでショコラと合わせて。舌で溶かすとまずカカオ感、その奥からふわりと山椒の香りが追いかけ、柔らかくも豊かな余韻を残していく。まっすぐな職人の手仕事が、また新しいショコラの喜びを生み出していた。

ボンボンショコラは秋田の梅酒や高知産柚子など、選りすぐりの和素材を使ったものと産地別の2ライン。

ボンボンショコラ(柚子、梅、紫蘇 各¥380山椒、胡麻、丹波黒豆きなこ、ブンチャプベトナム、ブンチャプベトナムミルク、タンザニア、ハイチ、ブラジル、ベネズエラ 各¥350)。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 東京都中央区日本橋浜町3-20-2HAMACHO HOTEL 1F TEL:03・5643・712310:00~20:00不定休

チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。

※『anan』2019年5月1日‐8日合併号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico
(by anan編集部)
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