男が好きな味…とろ～り卵と甘辛たれがヤバうま！「簡単丼レシピ」

連載第119回目は、ふっくら食感がくせになる ”鶏つくね” です。和のハーブ、大葉を加えた鶏つくねをご飯に乗せて丼に仕上げちゃいます。甘辛いたれが病みつきになること間違いなしですよ。

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• 『鶏つくね』
• 旬食材は、大葉！
• 材料はこちら！
• まず、下準備を始めます。～その2：長ネギとレンコンはみじん切りに、大葉は千切りにします。
• では、作ります！ まずボウルにひき肉と味噌、ショウガのしぼり汁を入れ混ぜ合わせます。
• 卵と酒、片栗粉を加えさらに混ぜ合わせます。
• 長ネギとレンコン、大葉を加えます。
• 小さめの小判型または丸型に丸めます。
• 焼きます！ フライパンに油を入れ熱し、丸めたつくねを並べます。
• 強めの中火で両面に焼き色をつけます。
• つくねを焼いたフライパンにたれ調味料を入れ、火にかけます。
• ぐつぐつと煮立ったら、つくねを戻し入れ絡めます。
• 器に温かいご飯を盛り付け、つくねを乗せます。
• 仕上げに温泉卵を添えます。
• おいしさのアレンジポイント

『鶏つくね』

【旬を味わう 美人レシピ】vol. 119

旬食材は、大葉！

今回の旬食材は、爽やかな風味が特徴的な大葉！ 一年中スーパーなどで見かけることができますが、旬は夏で6～9月です。ちなみに赤紫蘇は6～7月です。

大葉は美肌に必要なビタミンCやアンチエイジングに欠かせないビタミンE、他にもβカロテンやポリフェノールなど多くの栄養素を含んでいます。また、殺菌作用が高いことでもよく知られていて、夏には欠かせない食材ですね。

薬味として食卓に登場することが多いですが、それだけではもったいない！ ぜひ日々の食事に摂り入れてみてはいかがでしょうか。

材料はこちら！

【材料（二人分）】

・鶏ももひき肉：250g
・味噌：大さじ1/2
・卵：1/２個
・酒：大さじ1/2
・片栗粉：小さじ2
・ショウガ：1かけ
・長ネギ：1/2本
・レンコン：5㎝
・大葉：8枚

・オリーブ油：適量

（たれ調味料）
・酒：大さじ1と1/2
・きび砂糖：大さじ1と1/2
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・酢：大さじ1

（仕上げ用）
・温泉卵：2個
・一味唐辛子：適量※お好みで

まず、下準備を始めます。