「真のイタリアン・レストラン」をうたう新店　その3つのポイントは？

レストランジャーナリスト・犬養裕美子さんの「今日、どこで何、食べる？」。今回は『AnimA la tua osteria（アニマ ラ トゥア オステリア）』のバカロ料理です。

表参道から青山通りを外苑に向かって2分。ポルシェのショールームの手前を右手に入ったところに4階建ての小さな白いビル。ここが昨年12月22日にオープンしたオーガニック・イタリアン『アニマ』だ。1階はピッツァ＆立ち飲み、2階はバル。3階はゆったりしたオステリア（食堂）。そして4階は、カンティネッタ（ワインショップ）。コンパクトながら使い勝手のいい店に仕上がっている。

実はこの店を手掛けたのは約25年前から数々のイタリアンを経営してきた中村雅彦氏。久々の新プロジェクトは「真のイタリアン・レストラン」だ。ポイントは3つ。
できる限り有機栽培の素材を使う。 ワインを適正価格で提供する。 パスタは自家製手打ち＆自社輸入品。
ちなみに2階はベネチアのバカロ（居酒屋）スタイルで、ストゥッツィキーニ（つまみ）や、スピエディーニ（串の炭火焼き1本400円～）や、パンツェロッティ（揚げピッツァ600円～）など日本ではまだあまり紹介されていないつまみが充実している。