竹炭やほうじ茶のチョコ!? 和の素材を生かした絶品ショコラ4選

 

アニバーサリーガーデン/東京都港区白金台5‐3‐8TEL:03・6721・940611:00~18:30火曜休
和が香り立つショコラを、古都・鎌倉から発信。
ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前「ボンボンショコラ」6個入り¥1,720


素材:生姜、ぶどう山椒、日本酒
仏・ノルマンディで修業、国際コンクールでの優勝経験もある田中二朗氏が作るボンボンショコラは、和の素材が違和感なく調和する。ガナッシュが舌でほどけるにつれて広がる日本酒の芳醇な香り、ピリッとした生姜の刺激、山椒の清々しさも印象的だ。神奈川県鎌倉市山ノ内407TEL:0467・38・625910:00~17:00(季節により変動)火・水曜休
和洋の要素をひと粒に。千年の都の雅を感じる。
ショコラ ベル アメール 京都別邸「ショコラ雅」12個入り¥3,200


素材:ほうじ茶、生姜、日本酒、甘酒
ほうじ茶ピスターシュ、甘酒ペッシュ、生姜アマンド、日本酒アールグレイ…意外だが相性抜群の組み合わせは、ショコラティエのセンスと技術あってこそ。濃厚な味わいは抹茶にもよく合う。「ちょうちょ」「寒椿」など季節を表したイラストも秀逸。京都府京都市中京区三条通堺町東入ル北側桝屋町66TEL:075・221・702510:00~20:00不定休

※『anan』2019年1月23日号より。
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