チョコの最先端は京都に!?　Bean to Barを味わう古民家、カカオスタンド

焙煎して砕いた豆を1～2分でペースト状のカカオマスにする機械を開発。なんと、豆から作ったホットチョコやタルトが楽しめる、世界でも珍しいカカオスタンドだ。豆はもちろん、インドネシア産。コンビニのコーヒーのように気軽に飲んでもらい、広めたいと開発したそうだが、香りの高さは衝撃的。京都府京都市下京区東塩小路釜殿町JR 京都駅西口2階「京銘菓・名菜処 亰」内TEL：075・494・0525（代）8：30～21：00無休

豆から作った濃厚な、カカオプレッソ￥300。


インドネシア産チョコで作った、焼きたてガトーショコラ￥250は持ち帰りも。

スプーンで食べる、出来立て生チョコタルト￥350。（各税込み）

市川歩美さんショコラコーディネーター。2003年にブログを開設。現在は、国内外の名店、新店から、カカオ農家の実情まで、365日、さまざまなメディアで、チョコレートにまつわる情報を発信している。

※『anan』2019年1月23日号より。写真・清水奈緒吉村規子スタイリスト・大谷優依取材、文・齋藤優子

（by anan編集部）