フランスの巨匠も！　Bean to Barは“サロンで楽しむ”が旬

フランス料理の巨匠アラン・デュカス氏が、若き修業時代の夢を叶えたショコラトリーの日本1号店。パリの工房で、昔ながらの機械で作られる27種類の製菓用チョコレート。それらを、シェフの信頼厚いジュリアン・キンツラー氏が日本で、タブレット、ボンボンショコラからデザートまで形にする。なかでも、工房をのぞむサロンのデザートは、合わせる素材は最小限に、食感や温度の違いで豆の個性を際立たせた、ここだけのお楽しみ。東京都中央区日本橋本町1‐1‐1TEL：03・3516・351111：00～20：00（19：30LO）不定休

オリジナルブレンドのチョコレートで作るムース・オ・ショコラ￥1,600。


写真右から、フォンダン・ショコラ・カフェ￥3,300。タブレット、オリジン オ・レ45％￥1,400と、オリジン ノワール75％￥1,650。

フランスの建築家集団シグーによる、クラフトマンシップを感じさせる内装。
Minimal（ミニマル富ヶ谷本店）
B to Bをけん引する店が挑む、カカオと“お菓子らしさ”の融合。
産地での活動から、マリアージュなどのイベントまで。日本のB to Bシーンの先頭を走ってきたブランドが、いま取り組んでいるのが、カカオらしさとお菓子らしさの融合。