男がホッとする…彼の「おいしー！」が止まらない簡単おかず

連載第102回目は、前回の豚汁に続き、寒い季節に食べたくなる里芋を使った和の小鉢をご紹介します。里芋を鶏ひき肉と一緒に調味料を加えて煮るだけという、お手軽料理。仕上げに柚子を添えれば一気に上品な小鉢の完成です！

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• 『里芋のそぼろ煮』
• 旬食材は、里芋！
• 材料はこちら！
• まず、下準備を始めます。～その1：里芋をひと口大に切ります。
• まず、下準備を始めます。～その2：ショウガをみじん切りにします。
• では、作ります！ まずショウガを油で炒めます。
• 鶏ひき肉を加えます。
• 里芋を加えます。
• だし汁を加えます。
• 砂糖としょうゆ、酒、みりんを加えます。
• ひと煮立ちしたら落としふたをして10分煮ます。
• 里芋が柔らかくなったら火を消し、煮汁を残し里芋をお皿に盛り付けます。
• 煮汁に水溶き片栗粉を加え、そぼろあんを作ります。
• 里芋にそぼろあんをかけます。
• 仕上げに柚子の皮を添えます。
• おいしさのアレンジポイント♪

『里芋のそぼろ煮』

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 102

旬食材は、里芋！

里芋の旬は10月から2月の秋から冬にかけて。京イモ、八ツ頭、ハスイモ、セレベス、石川早生、海老芋など、さまざまな種類があります。それぞれの味、食感も変わるので自分好みの里芋を探してみるのもおもしろいかもしれませんね。

里芋はでんぷん、たんぱく質、食物繊維が主成分で、イモ類の中でも水分を多く含み、低カロリーなのが特徴です。また、さまざまな栄養が含まれていて、糖質をエネルギーに変えるためのビタミンB1やビタミンB6を多く含む滋養食品なのです。

特に嬉しいのが美容効果が期待できる栄養素が豊富なこと。注目すべきはカリウム、ビタミンCです。まず、カリウムは体内の余分な塩分を排出し、体内の塩分濃度を適性に保つ働きがあり、むくみ解消に効果的です。ビタミンCにはコラーゲン生成に関与するほか、お肌のシミ解消にも効果が期待できます。