「大根サラダ」は千切りよりも…すぐに試せる新レシピ

れんこんや大根などの根菜は、「切り方に変化を加えると食感ががらりと変わります。れんこんのきんぴらは、縦に大ぶりに切るとざくざくとした歯ごたえが楽しめます。普通は千切りで作ることが多い大根サラダも、ごく薄い輪切りにしてパリッとした歯触りを生かすだけで、新鮮なおいしさに」と、料理人・坂田阿希子さん。とっておきレシピを教えていただきました。れんこんのきんぴら

【材料／2人分】
れんこん…1～2節（約300g）、赤唐辛子…1本、ごま油…大さじ1、酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…少々、黒酢…小さじ2、黒ごま……大さじ1

【作り方】
れんこんは皮をむいて大きければ横半分に切り、縦に4～6等分する。水に5分ほどさらす。 フライパンにごま油を熱し、水気を切ったれんこん、種を除いた唐辛子を加え、強めの中火で炒める。 2分ほどしてれんこんが少し透明になってきたら、酒、しょうゆ、みりん、塩を加えて炒め合わせる。 最後に黒酢をまわしかけ、黒ごまを加えて強火で炒め合わせる。 鶏肉とれんこんのスープ

【材料／2人分】
鶏手羽先…3～4本、れんこん…400g、しょうが（薄切り）…2～3枚、サラダ油…少々、塩、黒こしょう…各適量

【作り方】
鶏手羽先は塩小さじ1を全体にまぶしてよく揉み込み、30分ほど置く。