達人がおすすめ！ 揚げ物に使いたい“酸化しにくい油”とは？
2018年11月28日 20:00
1に上新粉をまぶす。 180度の油で4～5分、表面がカリッとするぐらいまで揚げる。
【ポイント】
一晩下味に漬け込むとお肉がやわらかくなる。
ウー・ウェンさん料理研究家。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。野菜のおいしさを引き出す調理法で知られる。近著に『シンプルな一皿を究める丁寧はかんたん』（講談社）。
※『anan』2018年12月5日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・佐々木カナコ
（by anan編集部）
【ポイント】
一晩下味に漬け込むとお肉がやわらかくなる。
ウー・ウェンさん料理研究家。ウー・ウェンクッキングサロン主宰。野菜のおいしさを引き出す調理法で知られる。近著に『シンプルな一皿を究める丁寧はかんたん』（講談社）。
※『anan』2018年12月5日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・佐々木カナコ
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