“日本人好み”の南仏料理　神楽坂のビストロで味わう！

色鮮やかな野菜にさわやかな香りのハーブ。ニース料理が、“太陽の料理”と呼ばれるのも納得。これもまた、フランス料理のもうひとつの顔なのだ。

上の写真左上から時計回りに、ロゼワイン グラス￥900、「スープ・ド・ポワソン」￥1,200（サフランとアニスの香りが特徴、左のパンはつけあわせでスープに入れていただく）、「サラダ・ニソワーズ」￥1,300、「トリップ・ア・ラ・ニソワーズ」￥1,850。

BISITOアラカルト￥700～、コース￥5,000～。グラスワインは赤・白・ロゼが常時5種類。東京都新宿区袋町26－4TEL：03・6280・765818：00～23：00（22：30LO）不定休

いぬかい・ゆみこレストランジャーナリスト。東京を中心に、国内外の食文化、レストラン事情をレポート。

※『anan』2018年10月24日号より。写真・清水奈緒取材、文・犬養裕美子