レモンと煮るだけ…秋の夜、彼が「うまい!」と驚く簡単おかずレシピ

連載第93回目は、秋の味覚サツマイモを使ったホッとする和のお惣菜、サツマイモのレモン煮！ サツマイモを下茹でしてレモンと一緒に甘く煮るだけというお鍋ひとつでできるとっても簡単な小鉢です！ ほっくりと甘いサツマイモがくせになる♡ そんなスイーツのような一品です♪

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• 『サツマイモのレモン煮』
• 旬食材は、サツマイモ！
• 材料はこちら！
• まず、下準備を始めます。～その1：サツモイモを2㎝幅程度に切りわけ水にさらします。
• では、作ります！ まずサツマイモを下茹でします。
• 中火でサツマイモを下ゆでします。
• サツマイモの中心まで火が通り柔らかくなったら火から下ろします。
• 再び鍋で煮ます。
• 煮立ったら中～弱火にして7～10分程度煮ます。
• おいしさのアレンジポイント♪

『サツマイモのレモン煮』

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol. 93

旬食材は、サツマイモ！

サツマイモは9～12月の秋から冬にかけて旬を迎えます。寒くなるとなぜか自然とサツマイモが食べたくなるのは、ちょうどこの時期においしくなるからなんですね。

ちなみに、サツマイモは収穫直後は甘くなく、1か月以上熟成させてから売り場に出されます。収穫は8～10月ごろで、熟成させた9～12月ごろが食べ頃の旬となるわけです。生産量全国1位は鹿児島県。字のごとく、サツマイモは「薩摩の芋」と知られ、鹿児島から国内全域に広がったお芋です。

サツマイモといえば、いも類のなかでも特に食物繊維が豊富で知られています。食物繊維は、腸内に存在する善玉菌を増やし悪玉菌や毒素を吸着して排泄する働きがあるといわれています。女性に多い便秘体質の方には、腸内環境の改善が期待できます。