お酒にもた・ま・ご！　簡単＆おいしい「おつまみ卵料理」8品

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒ほど加熱し、周囲からスプーンでぐるりと混ぜる。 これを4～5回繰り返して、全体に火を通す。万能ねぎ、糸唐辛子（各適量）をのせる。 ポテトとんぺい焼き
関西でおなじみのとんぺい焼きをじゃがいも使いで軽～く仕上げる。

＜作り方／2人分＞
じゃがいも1個の皮をむいて四つ割りにし、水にさらす。 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3～4分、竹串がすっと通るまで加熱する。 熱いうちにフォークでつぶし、水大さじ2を加え混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵1個を溶き入れて薄焼き卵を作る。 薄焼き卵にじゃがいもを長方形に整えてのせ、包む。器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、紅しょうが、青のり（各適量）をかける。 きつね丼
油揚げの旨味、あなどるなかれ。定番食材で作れるミニ丼。


＜作り方／2人分＞
油揚げ1枚は縦半分に切ってから横に1cm幅に切る。玉ねぎ1／4個（50g）は薄切りにする。 鍋にめんつゆ（3倍濃縮）90ml、みりん大さじ1、水200mlを入れて沸かし、油揚げ、玉ねぎを加え、ふたをして3分ほど煮る。 卵2個を溶いたものを回し入れ、ふたをして1分ほど半熟になるまで煮る。