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彩り豊か! ゆで卵が“おもてなし料理”に大変身~

 

粗みじんにしたBも加えさらに混ぜ合わせる。 ゆで卵の断面にこんもりとなるように2をのせる。その上から、ディル、パセリの粗みじん切り(分量外)を、チーズタルタルを覆うようにまぶす。 ヨーグルトスパイスソース
優しい味わいをスッキリと引き締めるミントの清涼感とヨーグルトの酸味。


<材料/4人分>
ゆで卵…3個(冷たい卵を熱湯で12分ゆでる)
セロリ…1/4本
アボカド…1/2個
プチトマト…4個
フレッシュミント…4枝
【A】
無糖ヨーグルト…100g
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…大さじ1
にんにく…1/4かけ
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
クミンパウダー…小さじ1
コリアンダーパウダー…小さじ1
フレッシュミント(みじん切り)…4枝

<作り方>
ゆで卵はそれぞれ4等分に切り、セロリは斜め薄切り、アボカドは種を取って皮をむき、ひと口大の乱切り、プチトマトは4等分に切っておく。 ボウルに、Aを全て入れてよく混ぜ合わせる。 皿に2のソースを敷き、上に1のゆで卵と野菜をランダムに盛り付ける。上にミントをちぎってのせ、オリーブオイル(分量外)をまわしかける。 翠野菜とホワジャオオイル
花椒の香りを身にまとった緑の野菜が、素朴なゆで卵を贅沢な前菜に変える。
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