パスタにもトーストにも◎　優秀たれ＆マリネを作り置き！

麺だけでなくおかずにまで活用できる、優秀たれ＆マリネをご紹介。消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存すれば、手軽に使えます。教えてくれたのは料理家のワタナベマキさん。にら黒酢だれ
麺を和えるだけで冷やし中華が完成。冷蔵保存5日間。

＜材料／作りやすい分量＞
にら…1束
【A】
にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
しょうが（みじん切り）…1/2かけ分
粗挽き赤唐辛子…小さじ1～2
黒酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
ごま油…大さじ1

＜作り方＞
1.にらは洗って水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き、7～8mm幅に切って保存容器に入れる。

2.Aを小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたらそのまま30秒ほど煮る。熱いうちに1に注ぎ、にらがしんなりしたらひと混ぜする。
にらの中華和えそば

2人分／中華麺（2玉）を袋の表示通りに茹でて水気を切り、器に盛る。にら黒酢だれ（3分の2カップ）をかけ、白炒りごま（適量）をふる。混ぜながら食べる。
ツナと玉ねぎパセリマリネ
パスタとの相性抜群。冷蔵庫の常連に。冷蔵保存1週間。

ひとさじ加えたナンプラーが隠し味。きゅうりと和えてもいいし、トーストサンドの具にもおすすめ。