ズッキーニをまるめるだけ!?　超簡単なディップサラダが食べたい！

薄切りマッシュルームを合わせてもおいしい。

＜材料／3～4人分＞
いちじく…3個
レモン…1/6個
モッツァレラ…2個
オリーブオイル…大さじ3
黒こしょう…適量
自然塩…小さじ1/3

＜作り方＞
（1）いちじくは冷蔵庫でよく冷やす。

（2）いちじくの皮をむき、内側のピンクの面が表になるように手でほぐして、4cm大にちぎる。レモンを全体にしぼり、果肉もほぐして混ぜ、器に盛りつける。

（3）モッツァレラは、内側の繊維質な面が表になるように手でほぐして、3cm大にちぎり、2の上にのせる。

（4）3にグレーター（削り器）でレモンの皮を削り、黒こしょうを挽きかける。オリーブオイルをまわしかけ、塩をふる。

ふくだ・りか菓子研究家。インスタに載せたサラダをまとめた『新しいサラダ』に続き、『いちじく好きのためのレシピ』が発売中。※『anan』2018年6月20日号より。写真・宮濱祐美子文・吉田直子撮影協力・Kit

（by anan編集部）