本当にこれだけなんです！　「切る」だけ、「たたく」だけの夏サラダ

3をのせて、トマトから出た汁もまわしかけ、ごまをふる。上下を混ぜながらいただく。
水なすときゅうりのたたきサラダ

水なすもきゅうりも、しっかりたたくことで、ドレッシングがよく馴染み、おいしさが増す。ナッツ類もたたいて崩してふりかける。めん棒1本あればたちまちできる夏のおつまみ。おおらかに小さなまな板でたたいてもいい。

＜材料／2人分＞
水なす…1個
きゅうり…1本
くるみ、カシューナッツ…各数粒
粉唐辛子…少々

・ドレッシング
オリーブオイル…大さじ2
ワインビネガー（または米酢）…大さじ1
自然塩…小さじ1/3

＜作り方＞
（1）水なすときゅうりは冷蔵庫でよく冷やす。

（2）ボウルにドレッシングの材料を入れ、スプーンで乳化するまでよく混ぜる。ナッツ類はビニール袋に入れ、めん棒でたたいてくだく。

（3）皮をむいた水なすときゅうりをまな板にのせ、めん棒で粗く割れるまでたたく。どちらも長さ5cm程度に手でちぎる。

（4）3を2に入れ、手でざっとあえる。器にこんもりと盛り、ナッツと粉唐辛子をふりかける。

ふくだ・りか菓子研究家。インスタに載せたサラダをまとめた『新しいサラダ』に続き、『いちじく好きのためのレシピ』が発売中。