彼を元気にしちゃう…♡梅雨時に振舞いたい「夜食スープ」レシピ

六月に入り、梅雨の時期となりました。暑いし湿気も多いし、イヤな季節ですよね。すると食欲も低下しがちに。そういったとき、今回ご紹介する“ズッキーニと玉ねぎのアーモンドミルクポタージュ”などは、サラッとお腹に入れられるのでありがたいです。ジメジメした空気にダレている彼に、是非食べさせてあげてください。
文・オガワチエコ

ズッキーニといえば、夏野菜の定番。これからが美味しい時期なのはもちろん、夏に失われやすい栄養素をたくさん含んでいるので、暑くてダレているとき、忙しく疲れているときにオススメの食材です。

アーモンドミルクというのは、水に浸したアーモンドをミキサーなどで細かく砕き、それを漉した飲みものです。ミルクと付いてはいますが、牛乳は含まれていません。なので、アレルギーのある方でも安心して飲むことができます。

慶応義塾大学教授の井上浩義先生によれば、「抗酸化作用と抗糖化作用のWアンチエイジング効果が期待できる」とのことなで、お年ごろの女性にとっても、ありがたい飲みものです。

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• ズッキーニと玉ねぎのアーモンドミルクポタージュ 材料(2人分)
• 作り方

ズッキーニと玉ねぎのアーモンドミルクポタージュ 材料(2人分)

ズッキーニ……1本

新玉ねぎ……1/2個

アーモンドミルク……2カップ

バター……10g

塩……小さじ1強

クルトン……適量

パセリ……適量

あれば生クリーム……適量

作り方

(1)ズッキーニと玉ねぎは薄切りにしておく。