食材の“生産者がわかる”レストラン！　オーナーの思いとは？

そんな彼らが子供も歓迎する全方位型の店を始めたのには理由がある。「上はいくらでもあるんです。ただ食文化を俯瞰したとき、ベースとなる日常の食の場が足りないと思った」。日常に本物を根付かせる。そんな強い想いを持ったレストランだけが作れる未来、その前向きな予感が、『クィンディ』には満ちている。

ランチプレート￥1,800。MARSのシャルキュトリー、井さんのジャージー牛のリエット、Grazianoのヴィネガーでマリネした愛媛の鯛、春のサラダ、自家製の発酵バター、コンフィチュール、天然酵母のパン。“Quindi”はイタリア語の接続詞。食と社会をつなぐ接続詞として、食の未来を描くレストラン、いや、運動体となっていくのかもしれない。

東京都渋谷区上原2‐48‐12東洋代々木上原コーポ101TEL：03・6407・0703ランチ11：30～13：30LOディナー18：00～22：00LOショップ11：00～23：00水曜休

ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）。※『anan』2018年4月18日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）