お泊りデートの夜…彼が喜ぶおふくろの味「簡単おつまみ」レシピ #3

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油 適量
ゴマ油 少々

〜調理時間約10分〜
和食を作るなら絶対オススメ! 発酵調味料「味の母」
「味の母」とは、お酒の風味とみりんのうまみをあわせもった発酵調味料。材料の持ち味を一段と引き立てくれ、数多くの料理家もオススメするほど大人気の調味料です。料理の味をワンランクあげるためには、まずは調味料にこだわることをオススメします。

下準備

・ピューラーなどを使用し、ブロッコリーの茎の硬い部分の皮を剥く。
・硬い部分を剥いたブロッコリーの茎、にんじん、エリンギを長さ5㎝、幅5㎜の短冊切りにそれぞれ切る。

作り方

1. 薄口醤油と味の母(みりん+酒)を混ぜておく。

2. フライパンに油を熱し、にんじんを中火で炒める。

3. ブロッコリーの茎、エリンギを加え、エリンギがしんなりしたら1を鍋肌から回しかける。

4. 汁気がなくなるまで炒め煮にし、最後に香りづけにゴマ油をかけてできあがり。

ポイント
・ボリュームUPしたい場合は、さつまいもやえのきなどをいれてもGOOD♡
・1週間ほど長持ちするので作り置きが可能です(冷蔵庫で保存してください)。

ブロッコリーの茎の栄養効果
レモンの2倍ほどのビタミンCや、カロテン・ビタミンE・クロム・鉄などの豊富な栄養素を摂取することができます。