夏の疲労回復に。お手軽調味料「煎り酒」のススメ

夏の疲労回復に。お手軽調味料「煎り酒」のススメ

暑い日が続くと、何となく食欲が落ちますよね。食事をしないと、夏バテしやすいので、できればしっかり食べたいところ。すっきりとおいしい「煎り酒」を使いながら、夏の食事を楽しみませんか？

煎り酒とは、古くから伝わる調味料で、江戸時代には定番だったとか。醤油が高価だった時代から、家庭で作れる調味料として使われてきたようです。今ではすっかりなじみの薄い味となりましたが、高級料亭では使われ続けているようですよ。

自宅でも簡単にできる「煎り酒」の作り方を紹介しましょう。

■材料（出来上がりは、400～600ml程度）
日本酒…900～1000ml
梅干し…5～6個
かつお節…30ｇ

■作り方
1.梅干しをつぶし、種を分ける。
2.鍋に日本酒とつぶした梅を種ごといれ、中火にかける。
3.煮立ったら弱火にし、かつお節をゆっくり鍋に入れる。かつお節が少し動く程度の火加減で、フタをせず煮詰める。
4.日本酒の量が半分程度まで減ったら火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。
5.冷めたら、キッチンペーパーかザルでこし、保存用の瓶に入れる。

簡単にまとめると、日本酒に梅干をいれ、煮立ったら、鰹節を入れて半分くらいになるまで煮詰めるだけ。