あの「ゲランドの塩」を！　じわじわやってくる濃厚な旨みの絶品ケーキ

それって日本の生キャラメルに通ずる手法。クリームがぎゅっと凝縮したキャラメルは、乳味が濃く練乳みたいで優しくて。レンヌの思い出は、日本の私たちにもどこか懐かしい味だった。
PORT SINCERE東京都港区芝浦3-13-9TEL：03・6809・658111：00～19：00不定休

塩キャラメルとショコラ、ヘーゼルナッツがこっくりとろける、レンヌ￥537。底のヘーゼルナッツのダックワーズは、ローストした皮付きナッツを使い、さらに粗く砕いたものものせて焼いていて、たまらなく香ばしい！

チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。

※『anan』2018年2月14日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico

（by anan編集部）