黒毛和牛100％！　ひれ伏したくなる“本格パイ”に舌つづみ

「素材の力を引き出すために、シンプルな味わいを追求しています。だからうちのアップルパイにはシナモンはいれません。その方がりんごの香りを楽しめる」。パイの持つ幸福なイメージに甘んじず、自分を信じて美味しさの核心をまっすぐに射ぬき続ける人が、そこにいる。
ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）。

M.Santa東京都世田谷区玉川2－1－16TEL：03・5797・915310：00～18：00月曜（祝日の場合は翌火曜）、第1火曜休イートインあり。三田さんのご実家であるsantaふぁーむの黒毛和牛を100％使用した信頼と極上のミートパイ「黒毛和牛のパテ」￥650（手前）。国産りんごが華やかに香るアップルパイ「ポム」￥480（奥右）、じゃがいものグラタンをこんがり焼き上げた「ドフィノワ」￥350（奥左）など、食事からスイーツまで様々なパイが並ぶ。

※『anan』2018年1月24日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）