「肌が格段にキレイに」発酵食専門家の美肌＆アンチエイジング術

美容のために、発酵食品は日常的にとっておきたいところ。

菌や微生物で材料を“発酵”させた発酵食品は、美しさづくりに一役買ってくれるミラクルフード。知ればもっと食べたくなる、発酵食品の実力をご紹介します！

■パワーアップした抗酸化物質が、“アンチエイジング”に一役。

食品に含まれる抗酸化物質といえば、カロチン、ポリフェノール、フラボノイドなど。

「これを生の状態で体に入れても、それほどたくさん吸収できないのですが、発酵させることで体に取り込みやすい形に」（宮城大学食産業学部准教授・金内誠先生）

「発酵食レシピ開発中はたくさん食べるので、肌が格段にキレイになります」（発酵料理研究家・高橋香葉さん）

■美と健康のキモ・腸内環境が整うので、“免疫力がアップ！”

発酵食を食べることで、腸内の善玉菌が増加。便秘や肌荒れを引き起こす悪玉菌を抑制します。

「腸内環境が良くなると栄養をしっかり吸収できるので、免疫力がUPします」（金内先生）

「発酵食品の研究を始めてから、以前は1年に2回くらい風邪をひいていたのが、この3年は一度もひいていません（笑）」（高橋さん）

■疲労を回復させ、美しさの敵・“ストレスを解消”

体が疲れているとストレスが溜まりやすくなる、といわれますが、そこで役立つのが酢。