ラーメン屋の半熟煮卵をおうちで再現! 作りたくなる「ゆでたまご」レシピ

 




材料/作りやすい分量

固ゆで卵…6個。玉ねぎ…1個
ピクルス液:酢…1カップ、水…1/2カップ、砂糖…大さじ4、塩…小さじ1、カレー粉…小さじ2、ローリエ…2枚、黒こしょう…少々、サラダ油…小さじ2

作り方

(1)固ゆで卵は殻をむき、玉ねぎは1×3 cmくらいに切る。
(2)保存容器にピクルス液の材料を混ぜ合わせる。
(3)冷蔵庫で3日間漬ける。食べごろは、1週間後くらい。1か月ほどもつ。
せお・ゆきこ料理研究家。作る人も食べる人も疲れず、飽きないことが家庭料理の良さと、素材をシンプルにして、毎日作れる、楽しく作れる料理を提案する。近著に『うれしい副菜』(新星出版社)。

※『anan』2017年12月13日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・荻野玲子文・つるや ももこ撮影協力・UTUWA
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