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冬野菜は“焼いて”味わう…長ねぎ&れんこんのグラタンであったまる!


(5)バゲットを加えて塩、こしょうで味をととのえる。
(6)グラタン皿に移し、チーズをのせてトースターなどで10~15分焼く。パセリをちらす。
焼き白菜とりんごのサラダ


焼いた白菜のみずみずしさ、甘さを楽しむ冬らしい前菜。

材料/2人分

白菜…1/6個、りんご…1/2個、くるみ…20g、ブルーチーズ…20g、白ワインビネガー…小さじ2、粗塩…少々、オリーブオイル…小さじ2

作り方

(1)白菜は6等分の長さに切り、幅も2~3等分に切る。オーブンの天板にオーブンシートを敷き、白菜を並べる。180℃で10分ほど、焼き目がまばらにつくくらい焼く。
(2)りんごは一口大の薄切り。くるみは粗めに砕く。
(3)ボウルに(1)、(2)を入れ調味料をふり、ブルーチーズを小さめに切って加えて全体をざっと和える。
わたなべ・ゆうこ料理家。東京・渋谷で料理教室「FOOD FOR THOUGHT」を開催。器や旬の瓶詰を扱うセレクトショップも営む。※『anan』2017年12月13日号より。写真・長島有里枝スタイリスト・飯田珠緒文・吉田直子器協力・UTUWA

(by anan編集部)
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