味付けは塩と柚子だけ　贅沢なペースト「里芋のミルク煮」が美味しい～

材料／作りやすい分量

里芋…小6個（約400g）、牛乳…160ml、柚子…1／2個分、塩…適量、小松菜…1束、青梗菜…1株、鶏もも肉…1枚（約250g）、生姜…1かけ、オリーブオイル…大さじ3、赤唐辛子…1本、粗塩…小さじ1／3

作り方

（1）小松菜と青梗菜は洗って4cm長さに切り、水分がついたままでよいので厚手の鍋に入れる。生姜は薄切りにして加える。
（2）鶏肉は余分な脂を取りのぞき、半分に切ってさらにそれぞれを横に4等分に切る。
（3）（1）の鍋に（2）、すべての材料を入れて蓋をして弱火で30分蒸し煮にする。
わたなべ・ゆうこ料理家。東京・渋谷で料理教室「FOOD FOR THOUGHT」を開催。器や旬の瓶詰を扱うセレクトショップも営む。

※『anan』2017年12月13日号より。写真・長島有里枝スタイリスト・飯田珠緒文・吉田直子器協力・UTUWA
（by anan編集部）