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冷えやくすみに…フードコーディネーター直伝「生姜」レシピ4選

鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火~中火にして生姜を入れ、沸騰させないように1分茹でる(新生姜を使用する場合は1分ほど、根生姜を使用する場合は茹で時間を延ばすと食べやすくなる)。ざるにあげ、しっかり絞って水気をきる。調味料をすべて鍋に入れて煮立て、砂糖が溶けたら火から下ろして粗熱を取る。2と3を保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。 甘酢生姜入り酸辣湯


【材料(4人分)】

豚バラ肉(薄切り)…60g
茹でたけのこ…80g
にんじん…1/2本
しいたけ…4枚
豆腐(絹)…200g
水…800ml
水溶き片栗粉<片栗粉…大さじ1、水…大さじ2>
溶き卵…1個分
A
生姜の甘酢漬け…15g醤油…大さじ1と1/2酒…大さじ1鶏ガラスープの素…大さじ1と1/2塩…小さじ1/2オイスターソース…小さじ2
B
生姜の甘酢漬けの甘酢…大さじ2~3ラー油…適量
【作り方】

豚バラ肉は1cm幅に切ってさっと茹でる。たけのこは細切り、にんじんと生姜の甘酢漬けは千切り、しいたけは薄切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。鍋に水とにんじんを入れて火にかけ、沸騰したら豚バラ肉、たけのこ、しいたけ、豆腐、Aを加えて再び煮立てる。
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