冷えやくすみに…フードコーディネーター直伝「生姜」レシピ4選

きれいな人が食べている、注目の食材とその料理法。今回は、ビギナーでも手軽にできる、「生姜」を使ったおいしいレシピを、フードコーディネーター・梅澤由佳さんに教えていただきました。

冷えやくすみに効く、生姜を毎日の食卓に。

「私自身、かなりの低体温だったのですが、ここ1年、意識して生姜を食べていたところ、冷えが解消。便秘にも効果がありますよ」

と話す、梅澤由佳さん。生姜にはジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンの3つの成分がある。

「生の生姜の辛味の元となるのがジンゲロール。殺菌、免疫力の向上、血管を拡張する働きがあり、体温を上げる効果もあります。加熱してジンゲロールの一部が熱を作り出す働きを持つ成分に変化したのがショウガオール。冷えやくすみの改善に役立ちます」

生姜の甘酢漬けは、スライスした生姜を調味料に漬けたもの。そのまま食べられるうえ保存が利き、飲み物や料理に加えられる。

「生姜は繊維に沿って切ると、舌触りよく、食べやすくなります」
生姜の甘酢漬け

【材料（作りやすい分量）】

生姜…250g
調味料
酢…200ml昆布だし…250ml砂糖…80g塩…小さじ1／2

【作り方】

生姜はスプーンで皮をこそげ取り、繊維に沿って薄切りにする。