本場の「バインミー」に出合えた～！ “完全再現”のキモは…

ベトナムへの愛とリスペクトに満ちた厨房で焼かれるベトナムバゲットにたっぷりの具材を挟んだバインミーはなんとも真実の味わいで、遠く東南アジアの景色に想いを馳せたくなるような異国の魅力を放っている。
王道！自家製パテのバインミー（手前・ミニサイズ￥450）に、揚げ豆腐と季節野菜のバインミー（奥・ミニサイズ￥450＊共に税込み）。パンを押しつぶして一思いに頬張れば、パテになますにパクチーに、七色の具材がパンにムギュッと浸透して味覚が大充実。

EBISU BANH MI BAKERY東京都渋谷区恵比寿1‐8‐14えびすストア内TEL：03・6319・539011：00～20：00（売り切れ次第終了）日曜休（不定休あり）

ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』（平凡社）。

※『anan』2017年9月27日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子

（by anan編集部）