コクが増す魔法の逸品！　料理家偏愛のねぎ塩油とは

ねぎ塩油ラウンドトレイ レース￥3,000スプーン￥2,600（共にオルネ ド フォイユTEL：03・3499・0140）

料理をラクにするコツは、一度で味を調えること。調味料を事前に合わせた常備ソースなら、かけるだけでフィニッシュ！もう一品作りたいな、なんて時にも必ず役に立つ、簡単美味なものばかり。箸が止まらなくなること請け合いです。

今回紹介するのは、「ねぎ塩油」。ねぎ塩油は、料理家の稲葉ゆきえさんの定番かつ偏愛ソースというだけあって、その使い勝手の良さはお墨付き。

「ソース自体にあまり主張するような味はないのですが、食材と合わせると、驚くほどコクが増すという魔法の逸品。レモンやすだちなど酸味を加えれば、ガラリと味が変わるので、毎日使っていても飽きません」（稲葉さん）

ねぎは葉の緑の部分を使うのがポイント。

「ブレンダーがなければ、ねぎを包丁で叩くように細かいみじん切りにし、塩と水を混ぜてください。栄養面ではカロテンやビタミンCが含まれ、風邪の予防にうってつけ。カラダを温める作用もあり、冷房対策にも強い味方に」（稲葉さん）

■ねぎ塩油（保存期間：冷蔵庫で約1週間）

【材料】（約200cc分）
長ねぎ…1／3（青い部分でよい）、塩…小さじ1、水…大さじ1、太白ごま油…100cc（1／2カップ）

【作り方】
（1）油以外の材料をブレンダーにかけて撹拌し、ペースト状にする。