キャベツがフランス風に！　試したくなる野菜炒め

フランスの郷土料理、シュークルート風のキャベツ炒め。

料理の基本のひとつとも言える、野菜炒め。これが上手だと、格段に料理上手に見えるはず。今回はキャベツを使った、いつもよりもちょっとハイグレードな？野菜炒めレシピをご紹介します。教えてくれたのは、瀬尾幸子さんです。

和洋中どんな味付けにも合って、じっくりと火を通すことで甘みとうまみが増すキャベツは、まさに炒め物にぴったりの野菜。

「1／4個で2人分が目安。一番外側、真ん中のあたり、芯の部分と3層くらいに分けると切り揃えやすいですよ。芯の堅い部分はそぎ切りに。炒める時は芯も葉もすべて一度にフライパンに入れてOKです」（料理人の瀬尾幸子さん）

手軽なのに技ありな、キャベツ炒めレシピはこちら！

■チーズでコクをプラスキャベツのペペロンチーノ風
【材料】（2人分）
キャベツ…小さめ1／4個ベーコン…2枚オリーブオイル…大さじ2にんにくのみじん切り…1かけ分赤唐辛子輪切り…少々塩…小さじ1／2こしょう…少々粉チーズ…大さじ3

【作り方】
（1）キャベツは4cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
（2）フライパンにオリーブオイルとベーコン、にんにく、唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったらキャベツを入れる。