アジア風、炒飯風も？　そうめん脱マンネリレシピ

いつものそうめんがアジアンテイストな一品に。牛肉ときゅうり、香菜あえ麺。

夏の定番メニュー、そうめん。簡単でおいしいけど、マンネリしがちなのが難点。そこで今回は、そうめんライフを満喫する、脱マンネリレシピを大公開！教えてくれたのは、料理研究家の牧田敬子（いつこ）さんです。

■牛そぼろをレモンでさっぱりと牛肉ときゅうり、香菜あえ麺
【材料】（2人分）
そうめん…150g牛挽き肉…150gきゅうり…1本香菜…適量レモン…1／4個ヌクマム…小さじ2しょうゆ…小さじ1にんにくすりおろし…小さじ1／4

【作り方】
（1）牛挽き肉は、沸騰した湯でほぐしながら火を通し、ざるにあげて水気をよくきり、冷ます。ボウルにヌクマム、しょうゆ、にんにくを混ぜ合わせ、牛挽き肉を加えてからめる。（2）きゅうりは細切りに、香菜は葉を摘んでおく。レモンは半分に切る。
（3）袋の表示に従って、沸騰した湯でそうめんを茹でてざるにとり、流水で冷やしながらもみ洗いしてぬめりを取る。水気をよくきる。
（4）器にそうめんを盛りつけて（1）の牛そぼろをのせ、きゅうりと香菜を添え、レモンを搾る。

■ふわふわ卵のやさしい味わい卵とたこ、青ねぎの炒めそうめん
【材料】（2人分）
そうめん…150g卵…2個茹でだこ足…大1本（約100g）青ねぎ…10本ごま油…小さじ2しょうゆ…小さじ1塩…少々紅しょうが…適量

【作り方】
（1）茹でだこは薄切りにする。