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カレー×ヨーグルトがイケる! 渡辺有子さん直伝サラダ

マスタードとレモンでまろやか&さっぱりな味わいに。

マスタードとレモンでまろやか&さっぱりな味わいに。

これからの季節は夏野菜がおいしい!でもサラダにすると味はマンネリになりがちなもの。そこで今回はヘルシーだけどいつもと一味違う、夏野菜のごちそうサラダレシピを大公開します!教えてくれたのは渡辺有子さんです。

■マスタードにレモンで爽やかたことじゃがいものサラダ
【材料】(2人分)
茹でだこ…80gじゃがいも…小3個グリーンオリーブ…4個ミニトマト…6個
(A)フレンチマスタード…小さじ2レモン汁…大さじ1オリーブオイル…大さじ1パセリ…刻んで大さじ1塩、こしょう…各適量

【作り方】
(1)茹でだこは薄切りに、じゃがいもは半分に切って茹で、皮をむき、また半分に割る。水気をきり、軽く火にかけて水分をとばす。
(2)グリーンオリーブ、ミニトマトは半分に切る。
(3)ボウルにAをよく混ぜ合わせて、そこに(1)(2)を加えてざっと和える。

■カレー×ヨーグルトが新感覚!豚肉となすのカレーヨーグルトサラダ
【材料】(2人分)
豚もも薄切り肉…150gなす…2本ごま油…大さじ1カレー粉…小さじ1プレーンヨーグルト…大さじ2オリーブオイル…小さじ1塩…少々レモン汁…小さじ2青ねぎ…適量

【作り方】
(1)豚肉はひとくち大に切りさっと茹でる。
次ページ :  なすは1cmの輪切りにしてごま油を熱したフライパンで焼く。… >>
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