お家でも究極のレモンサワーが飲みたい！　プロのレシピを伝授

「エグみの原因になる搾りすぎには注意。果肉のおいしい部分だけを搾るイメージで」

搾ったレモンを入れて、その上から氷をIN！

搾ったレモンをそのまま入れてから、グラスの八分目まで隙間をつくらないように氷を入れる。「氷を後から入れると、レモンが浮かんでくるのを防げて、より飲みやすくなります」

ここで酸味と甘みのバランスをチェック。

シュガーシロップとウォッカを注ぎ、マドラーを使って軽く混ぜる。「この段階で一度、酸味と甘みのバランスをチェック。足りないようであれば、レモン果汁かシロップを足す」

氷に当てないよう、静かに炭酸を注ぐ。

よく冷やした炭酸水を静かに注ぐ。「せっかくの炭酸が飛んでしまうので、なるべく炭酸水を氷に当てないようにして、ゆっくりと少しずつ注ぐのがポイントです」

グラスの底からやさしく半回転。

マドラーでグラスの底からレモンを少し持ち上げ、半回転させる要領でやさしく混ぜる。「炭酸のシュワシュワ感をキープするため、ここでも激しくかき混ぜるのは厳禁」

FINISH！

クリアな味わいの本格レモンサワーが完成！「焼酎でつくる場合も分量は同じ。ただ、焼酎はやや甘みがあるので、砂糖なしでつくって最後に味の調整をするといいでしょう」BAR B&F 松沢 健さん今年4月より同店の店長に。