火を使わない「水だし」…夏ぴったりの調理法は“ひたす”だった！

保存目安：冷蔵庫で3日

冷やし浅漬け

【材料／作りやすい分量】

キャベツ1／6個、ラディッシュ8個、黄パプリカ1個、キュウリ1本、だし（共通）100ml、酢大さじ1、塩小さじ1強、きび砂糖大さじ1／2

【作り方】

キャベツはざく切りにし、ラディッシュは葉を切り落とす。黄パプリカは縦半分に切り種を取り、長さ半分に切ってそれぞれ縦に3等分に切る。キュウリは縦半分に切り、スプーンで種を取り除いて長さ4等分に切る。密閉袋に1を入れ、塩でもんでから、だし、酢、きび砂糖を加えて味をなじませる（冷蔵庫で半日ほど）。保存目安：冷蔵庫で3～4日
オクラと山芋のだし

【材料／2～3人分】

オクラ12本、みょうが3本、長芋150g、青じそ4枚、だし（共通）100ml、塩小さじ1／4、薄口しょうゆ小さじ1
【作り方】

オクラは2分ほど茹で、ザルにあげる。冷めたらヘタを切り、粘りが出るまでよく叩く。みょうが、長芋、青じそは細かくみじん切りにする。ボウルに1、だし、塩、薄口しょうゆを加えて、全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫でなじませる。保存目安：冷蔵庫で2日 ひたし枝豆

【材料／4人分】

枝豆（さや付き）1パック、だし（共通）200ml、塩小さじ1と1／2、しょうが大1かけ

【作り方】

枝豆は水で洗い、塩（分量外）をふっておく。