「ぽん酢にんにくオイル」が旨すぎ～プロが教える“アレンジぽん酢”

【冷やし中華】

「手軽にできる、和風のさっぱり冷やし中華のたれ。マヨネーズでまろやかに仕上げます」（瀬尾さん）

ぽん酢にんにくオイル

【材料・作り方／1人分】

オリーブオイル大さじ2～3で、にんにく1かけのスライスをゆっくり加熱する。香りが出てきたらオイルごと冷まして、ぽん酢大さじ1、醤油大さじ2、砂糖小さじ2を加える。刻んだトマトを適量加える。

【そうめん】

そうめんだれ以外にも、焼き野菜のマリネ液にしたり、いろいろな料理に使えると思いますよ。（坂田さん）
小野寺さんコメント
「ぽんマヨ」は、ぽん酢の強さをマヨネーズとごま油でクリーミーに。「ぽん酢にんにく」は、お酢と油が出合うことで中華のテイストも。刻んだトマトを加えることで酸味もプラスされ、絶妙のバランスかも。にんにくと相性がいいもので、パスタ、冷奴、和洋中なんでも合いそう。
せお・ゆきこ料理人。『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）ほか、著書多数。

さかた・あきこ調理家。近著に『このひと皿でパーフェクト、パワーサラダ』（文化出版局）。

やまもと・ちおり「chioben」名義でお弁当やケータリングで活躍中。レシピ入りのフリップブックが発売中。